Boek
Nederlands

Kweekvlees, fake vlees en pizza's uit de printer : over de toekomst van ons voedsel

Kweekvlees, fake vlees en pizza's uit de printer : over de toekomst van ons voedsel

In de reeks:
Introductie op voedselinnovaties.
Titel
Kweekvlees, fake vlees en pizza's uit de printer : over de toekomst van ons voedsel
Auteur
Sebastiaan Van de Water
Taal
Nederlands
Uitgever
Utrecht: New Scientist, 2020
109 p. : ill.
ISBN
9789085716792 (paperback)

Besprekingen

‘Over de toekomst van ons voedsel’, dat is de ondertitel en het typeert het onderwerp prima. Gedwongen door het besef dat de wereldpopulatie sneller groeit dan de voedselproductie waardoor er niet genoeg eten is, zijn wetenschappers bezig dit dilemma op te lossen. De laatste jaren zijn er daardoor vele ontwikkelingen omtrent voedselproductie. Boerderijen die voedsel uit insecten en algen kweken. De ontwikkelingen van 3D voedselprinters en de kweek van vlees in-vitro, gekweekt uit witte spiercellen van een rund, of de kweek van visvlees uit zalm- en tonijnweefsel. Het consumeren van deze producten moet geschikt zijn voor de mens, smakelijk, er goed uitzien en met een prettige textuur. Hierbij speelt de kokhalsfactor als meetcriterium. Elke ontwikkeling krijgt een rapport op vijf aspecten en een overall Future food score. Afsluitend schetst hij een beeld van het jaar 2050 waar duurzaam hightech voedsel of juist meer non-hightech duurzaam voedsel ons eetpatroon wordt. De auteur is freela…Lees verder